Популярная формула отпуска выглядит приблизительно так: «достопримечательности + рестораны = отдых удался». Чтобы долгожданный отпуск не превратился в экстрим-тур для желудка, печени и сосудов, можно воспользоваться этим гастрономическим путеводителем по самым популярным национальным кухням мира. С его помощью можно: безопасно предаваться пищевым излишествам, подобрать меню, подходящие самочувствию, и даже поправить здоровье.
Франция
О кухне: она отличается изысканностью, легкостью и полезностью для фигуры. Три правила исконно французской кухни, введенные при Екатерине Медичи, актуальны по сей день (продукты должны гармонично сочетаться и сохранять свои свойства после кулинарной обработки, продукты должны быть только свежими, каждому блюду подходит свой соус).
Попробовать следует:
1. Супы – для защиты от болезней сердца и сосудов, от усталости и плохого настроения. Франция славится своими супами – особенно луковым и буйабесс. Последний готовится из только что выловленной рыбы, богатой полезными для сердца жирными кислотами, и подается исключительно на побережье. Луковый суп – отличное средство для профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца. «Луковый» калий, фосфор и магний – бальзам для сердца и души, сырная добавка обогащает суп кальцием и ценным животным белком.
2. Соусы – для ощущения вкуса Франции и предупреждения атеросклероза. Соусы в этой стране подают ко всему: закускам, мясу, десерту. Чтобы не ошибиться, стоит остановиться на универсальном, отлично усваиваемом соусе «бешамель». В его составе – богатое кальцием молоко, лавровый лист, лук, мука, немного масла и соль.
3. Вино – для улучшения пищеварения. Вино французы подают к обеду и ужину, как белое (к рыбе и закускам), так и красное (к мясу). Ценные свойства этого напитка – стимуляция выделения желудочного сока и улучшение пищеварения. Возможно, благодаря именно винным традициям французы редко посещают гастроэнтеролога.
Испания
О кухне: своим разнообразием испанская кухня обязана завоевателям и первооткрывателям. От римлян испанцы унаследовали рисовые гарниры, макароны и овощи для закусок. От мавров – десерты: карамельный пудинг и пироги с начинкой из миндального крема. Из Америки приехали помидоры картофель, сладкий перец острый перец чили.
Попробовать следует:
1. Тапас – чтобы перекусить днем и восполнить потери соли. Испанец может не позавтракать и даже не пообедать, но поздний ужин для здешних жителей – это святое. В этой стране не тратят много времени на еду днем, поэтому обед в ресторане может оказаться скудным, зато ужин… Но до него еще нужно дожить. Чтобы не привлекать внимание окружающих голодным урчанием в животе, можно сделать перерыв на тапас или пинчос.
2. Гаспачо – чтобы не пасть жертвой жары. Охлаждающий андалузский суп из протертых помидоров, огурцов, оливкового масла и пряностей освежает не хуже русской окрошки на квасе.
3. Тортилья – для улучшения памяти. В этот крестьянский омлет входит 4 яйца, 300 г телячьих мозгов, 100 г сырого окорока, 4 картофелины, стакан зеленого горошка и красный сладкий перец – лучшего «коктейля» для мозгов не придумаешь! Лецитин, холестерин, витамины группы В, фолиевая кислота – золотой фонд тортильи – освежают память и просветляют ум.
Египет
О кухне: национальные блюда этой страны – запеченная баранина, свежие финики, фаршированные голуби и тушеная бамия.
Попробовать следует:
1. Фаршированных голубей – для гурманов. Птицу фаршируют потрохами, обжаренными с молодым луком и перцем, пшеничным шротом и мятой. Блюдо хорошо усваивается, так как большую часть процесса готовки томится в духовке, а не жарится на сковороде.
2. Бамию – для здоровья глаз и желудка. Плоды этого растения обладают желейными свойствами и в сочетании с мясным бульоном превращают его в кисель. В нем и запекается мясо или рыба. Обволакивающий эффект бамии полезен для больных гастритом или язвой, кроме того, в ней много каротина, укрепляющего сетчатку глаз.
3. Чечевичную похлебку – при малокровии. Похлебка очень вкусная и питательная: в чечевице есть железо, калий, фосфор, витамины группы В, растительные белки.
У каждого народа есть свои кулинарные секреты. Попробовав национальное блюдо, можно с головой окунуться в атмосферу той или иной страны.
